Газета
Прямая линия
Сейчас Ирина - заведующая, но начинала свой путь простым поваром и считает эту профессию творческой. Под ее руководством кулинары работают с душой и фантазией. Символично, что все они трудятся в кафе с волшебным названием «Сказка».
От повара до заведующей
Мосальское кафе «Сказка» знают и любят жители города. Ирина работает здесь уже 12 лет. Вначале была поваром, а в 2018 году стала заведующей.- Мне работа нравится, - говорит Ирина ИВАНОВА. - Конечно, порой бывает трудно, но зато интересно.
С новой должностью прибавилось забот и ответственности. Однако коллектив здесь слаженный, с такими людьми можно справиться с любыми задачами. А ведь приходится и задерживаться, и в выходные работать, когда в кафе проходит какое-то торжество. Как все успеть не в ущерб семье?
- Ничего, у меня уже взрослые и самостоятельные дети, - улыбается наша собеседница.
По профессии Ирина - повар-кондитер. Окончила Мосальское СПТУ, но, получив диплом, сразу не смогла устроиться по специальности. Пять лет работала в сельском отделении связи. Переехав на постоянное место жительства в Мосальск, устроилась в кафе «Сказка».
Вот тут-то и пригодилось все, чему ее научили в СПТУ. Ирина благодарна за полученные знания и навыки и до сих пор с теплотой вспоминает своего мастера Галину Михайлову.
- А в кафе моим руководителем и наставником стала Галина Иванова, - поясняет наша героиня. - Это повар от бога, много полезного от нее переняла.
Работа в удовольствие
Ирина с детства любила готовить, экспериментировать с блюдами, придумывать что-то новенькое. И сейчас работает с выдумкой. Не зря жители и гости района так любят кухню «Сказки».
Каждый день в кафе готов полноценный обед для земляков. Всегда есть первое, несколько салатов на выбор, парочка гарниров и вторые блюда. Для банкета меню оговаривается заранее. Местные мастера способны приготовить любое блюдо по желанию клиента или предлагают землякам выбрать из своего разнообразного ассортимента.
В «Сказке» много заказов «на вынос», это людям очень удобно: одним не хочется заниматься готовкой к торжеству дома, другие не умеют этого делать или заняты. Желающие воспользоваться сервисом звонят, повара готовят - и праздник состоялся!
Работа этого предприятия общепита по направлению «кулинария» требует особого внимания заведующей. Здесь делают различные салаты, рыбные, куриные, мясные котлеты, плов, солянку (и многое другое), и готовые блюда поступают в магазины Мосальска, деревень Савино и Воронино по линии потребительского общества (МОСПО).
- Это пользуется спросом. Блюда у нас вкусные, следим за свежестью продуктов, - говорит Ирина.
Модернизация важна
Поскольку предприятие рентабельное, у мосальского потребительского общества есть возможности для его модернизации и ремонта помещения.
- За последние несколько лет «Сказка» заметно преобразилась, - рассказывает наша героиня. - Сделан капитальный ремонт крыши, заменены полы, стал современным обеденный зал, приобретены телевизор и музыкальная колонка. И на кухне хорошее оборудование - отличная вытяжка, тестомесильная, фаршемесильная и протирочная (для приготовления картофельного пюре) машины, котлетница, пельменница. К нашей радости, недавно привезли посудомоечную машину и картофелечистку. Процесс готовки станет еще быстрее.
Более рационально и плодотворно использовать служебное время позволит и то, что отчетность вскоре перейдет в электронный вид. Пока же у Ирины немало «бумажной» работы. Она делает калькуляцию блюд, то есть рассчитывает их себестоимость, еженедельно составляет отчетность, которую отправляет в МОСПО. Такие задачи в «ручном формате» порой приходится завершать уже дома.
Успехов и процветания!
Заведующей и ее коллективу приятно слышать от посетителей слова благодарности. Это действенный стимул развиваться, стремиться работать еще лучше, осуществлять замыслы.
- Мы постоянно расширяем ассортимент. Опробовали новые запеканки, сейчас в процессе разработки рецепт печеночного торта, - поделилась «секретами фирмы» собеседница.
Мы желаем Ирине и всему коллективу кафе «Сказка» удачи в работе, благополучия и процветания!
Когда человек работает с душой, у него все получается. Мне очень хочется, чтобы людям было вкусно!
Фото автора.
