Больше, лучше, вкуснее

В условиях конкуренции

В советские времена на столе думиничан был исключительно местный хлебушек: ели да похваливали. Правда, сравнивать было особо не с чем — серьезная конкуренция отсутствовала.

Другое дело сейчас: хлеб в Думиничи везут отовсюду, выбор большой, и для комбината наступили непростые времена. Чтобы реализация шла успешно, продукция должна быть недорогой и качественной. Разве можно добиться этого на морально и физически устаревшем оборудовании?

– Нужны полная модернизация и серьезный ремонт, – убежден Алексей Миронов, – а значит, требуются большие вложения средств.

Все тонкости дела

Алексей Миронов родился и вырос в Брыни. Окончил там школу, затем — СПТУ на станции Думиничи. Успел поработать трактористом, потом его призвали в армию, после службы уехал на заработки в Москву. В столице был ни много ни мало 15 лет. Получил высшее экономическое образование.

Семь лет назад основал в Боровском районе свое дело — открыл пекарню. С этим бизнесом знаком не был, но постепенно увлекся, старался познать все тонкости полного цикла производства, поскольку не собирался работать с полуфабрикатами.

Учиться он и сейчас не перестает, хотя опыта хватает. И все получается. Делает упор на полезный бездрожжевой хлеб (планирует со временем и в Думиничах такой выпекать). А еще боровчане охотно берут различные пирожки и булочки — то, что он называет «мелкоштучкой». Вся продукция натуральная, без добавок, поэтому пользуется спросом. И москвичи при случае закупаются.

Если взялся за гуж…

Как видим, Алексей Миронов — человек предприимчивый, а лучше сказать – дельный, ведь в этом слове не только находчивость, энергия и знания, но и результат. Он с нуля освоил новое производство, научился сам, научил других и заслужил хорошую репутацию.

К Думиничскому хлебокомбинату Миронов присматривался давно. Предприятие привлекло прежде всего как площадка для развития производства. Кроме того, эти места – малая родина, а Миронов по натуре патриот. На стороне он уже добился успеха, а дома тем более оплошать нельзя.

Алексей Владимирович признался, что больше всего его огорчила зарплата здешних пекарей – 15 тысяч рублей. Такую практику надо было менять. Директор говорит, что сейчас заработок основных тружеников удалось поднять ощутимо. И люди на хлебокомбинат потянулись, что позволило заполнить штат. Появилась и возможность спроса за качество труда.

Оборудование приходится чинить постоянно — слишком оно изношенное. Но постепенно приобретается новое – самое необходимое. Например, купили овощерезательно-протирочную машину – этакий комбайн для подготовки начинок тех самых пирожков и булочек. Без новых холодильников тоже не обойтись, и они появляются. На комбинате планируют поставить подовую печь, расстоечный шкаф.

Беспокоит руководителя и крыша здания, которая давно требует ремонта. Канализацию, которая была в удручающем состоянии, уже удалось привести в порядок.

Словом, забот у Алексея Миронова предостаточно. Он намерен с проблемами разбираться спокойно и по-деловому.

Визитная карточка

Несмотря на обильное предложение хлеба во многих магазинах, я знаю немало людей, которые предпочитают именно думиничский. Потому что здесь работают над качеством и разнообразием продукции: совершенствуют технологии, экспериментируют, чтобы было еще вкуснее.

А знаете, что в нашем разговоре назвал визитной карточкой комбината Миронов? Дровяное отопление. Видимо, это тоже влияет на особый вкус – едва ли еще где-нибудь по области выпекают хлеб на дровах.

Директор перечислил лучших работников предприятия. Они, опытные и молодые, это тоже и визитная карточка, и знак качества комбината. Некоторые трудятся здесь уже 20 и более лет, а технолог Светлана Карпова – все 30.

Всегда на переднем крае мастер по оборудованию Валерий Жуков, мастера-пекари Марина Тимашова и Татьяна Алейник, пекари Валентина Маркина, Анастасия Власова, Евгения Солдатова и Галина Хотеева, тестомес Анатолий Маслак.

Важен и труд бухгалтера Марины Поплавской, кочегаров Константина Матюхина и Григория Амирханяна. Надежные работники водитель Владимир Демехин, приемщик-сдатчик продукции Валентина Лукьянова, экспедиторы Ольга Базовая и Людмила Егорова.

Директор считает, что понимание общих проблем и содействие коллектива в их решении в этот непростой период в жизни комбината очень важны.