29 марта, Пятница
Газета Газета
Предложить свою новость
Прямая линия Прямая линия
Последние новости
Общество 29.03.2024, 12:22
Фракция «Единая Россия» Законодательного Собрания Калужской области продолжает помогать участникам спецоперации
Фракция «Единая Россия» Законодательного Собрания Калужской области продолжает помогать участникам спецоперации
Спорт 29.03.2024, 11:35
В Обнинске пройдут Всероссийские соревнования Общества «Динамо» по плаванию
В Обнинске пройдут Всероссийские соревнования Общества «Динамо» по плаванию
Общество 29.03.2024, 11:32
Калужан призывают участвовать в конкурсе Росмолодежи
Калужан призывают участвовать в конкурсе Росмолодежи
Общество 29.03.2024, 11:00
Иван Головид: «Как бы террористы не хотели запугать и расколоть наше общество, им это не удалось»
Иван Головид: «Как бы террористы не хотели запугать и расколоть наше общество, им это не удалось»
Криминал 29.03.2024, 10:33
В Калужской области завели два уголовных дела за автоподставы
В Калужской области завели два уголовных дела за автоподставы
Общество 29.03.2024, 10:15
В Калуге подешевели огурцы
В Калуге подешевели огурцы
Общество 29.03.2024, 10:00
В калужском микрорайоне «Кошелев» добавят мусорных контейнеров
В калужском микрорайоне «Кошелев» добавят мусорных контейнеров
Общество 29.03.2024, 09:24
В Думиничском районе на ремонт сельской школы потратят 100 млн
В Думиничском районе на ремонт сельской школы потратят 100 млн
Общество 29.03.2024, 09:15
В Калужской области проверят дороги, отремонтированные по нацпроекту в 2023 году
В Калужской области проверят дороги, отремонтированные по нацпроекту в 2023 году
Криминал 29.03.2024, 08:51
Сорокалетний калужанин украл сейф с четырьмя миллионами рублей
Сорокалетний калужанин украл сейф с четырьмя миллионами рублей
Общество 29.03.2024, 08:39
В Дзержинском районе сгорела баня
В Дзержинском районе сгорела баня
Общество 29.03.2024, 08:26
На выходных в Калуге потеплеет до +21 градуса
На выходных в Калуге потеплеет до +21 градуса
Общество 28.03.2024, 22:30
В Калуге обсудили итоги и планы организации весеннего призыва граждан на военную службу
В Калуге обсудили итоги и планы организации весеннего призыва граждан на военную службу
Общество 28.03.2024, 22:01
Тема профилактики лесных пожаров стала одной из ключевых задач лесного хозяйства в 2024 году
Тема профилактики лесных пожаров стала одной из ключевых задач лесного хозяйства в 2024 году

Вкусный бренд

Общество 12.01.2022, 14:09

Предприятию «Воротынские пельмени» исполнилось 25 лет.

В ноябре 1996 года три начинающих предпринимателя – бывшие военные офицеры Вооруженных сил – решили создать предприятие по производству полуфабрикатов. Основную ставку сделали на пельмени. Выпускать собрались только качественную продукцию. Вначале делали пельмени небольшими партиями и для изучения спроса развозили по калужским магазинам. Убедившись, что продукт востребован, приступили к промышленному производству. И не прогадали – теперь это настоящий бренд Бабынинского района!

Ручная работа


За эти годы предприятие прошло путь от изготовления ста килограммов полуфабрикатов в месяц до нынешних 20 тонн. Сейчас ассортимент выпускаемой продукции достаточно широк. Кроме пельменей предприятие изготавливает вареники, котлеты, купаты, фрикадельки и шницели.

– С самого начала мы отказались от идеи производства пельменей машинным способом, – говорит один из учредителей, финансовый директор Сергей УДОВИЧЕНКО. – На сегодняшний день ООО «Воротынские пельмени» является единственным предприятием в ЦФО, производящим пельмени ручным способом. Если не брать в расчет мелкие партии, изготавливаемые в отдельных столовых и кафе.

Между изделиями ручной и машинной лепки очень большая разница. Чтобы пельмень был не просто котлетой в тесте, фарш должен быть однородным и жидковатым – тогда начинка станет сочной, с бульоном. А при лепке автоматом так не получится, тесто с жидким фаршем внутри просто не слепится. Брак будет достигать 80 процентов. Кроме того, для автоматической лепки в тесто необходимо добавлять растительное масло, чтобы оно было эластичным, а некоторые производители для удешевления производства используют жир животного происхождения, например, куриный, что увеличивает количество холестерина в продукции.

Секреты производства


пель01.jpg – У нас тесто после замеса полежит, «отдохнет», как у заботливой хозяйки, и лишь потом идет в производство. Более того, мы раскатываем и нарезаем формы для пельменей также ручным способом. Да, на автомате толщину теста можно выставить какую пожелаешь, но оно не будет таким однородным, без комочков и дырочек, – продолжает Сергей Викторович. – А самое главное – это ручная формовка. Многие производители, которые пишут на этикетках «ручная лепка», лукавят, делая тем самым рекламу своей компании. Они зачастую изготавливают продукцию на автоматах и потом долепливают руками, а это кардинально другой продукт. Нет еще аппарата, который может заменить руки человека.

Для нужд производства в Воротынске используют только охлажденное, а не замороженное сырье. Ежедневно на предприятие привозят свежее мясо в количестве, необходимом для работы на один день. Его сразу перерабатывают. Это еще один из секретов уникального производства, благодаря которому воротынская продукция выгодно отличается от изделий многочисленных конкурентов.

Забота о людях


– До 2008 года в составе ООО «Воротынские пельмени» было два подразделения – в Калуге и Воротынске. После кризиса было решено их объединить. Ситуация на нашем производстве является прямым отражением экономического состояния в стране, и мы принимаем все меры, чтобы поддержать объемы и сохранить рабочие места, – говорит еще один учредитель предприятия Сергей ЛОБАНОВСКИЙ.

Руководство компании частично компенсирует своим рабочим затраты на обеды. Это почти 250 тысяч рублей в год. Основная часть себестоимости продукции – это заработная плата коллективу, в котором сейчас 47 человек.

– Мы даем работу людям, а это в основном женщины с детьми. Представим на миг, что для удешевления производства и увеличения рентабельности мы поставили автомат для лепки пельменей. Тогда нам понадобится лишь пять-шесть работников. А куда деваться остальным? На биржу труда? Тогда уже государству нужно будет содержать этих людей, платить им пособия. У нас же все работники имеют полный социальный пакет, и своими сотрудниками мы дорожим, – подчеркивает Сергей Лобановский.

С момента образования компания оказывает адресную помощь ветеранам Великой Отечественной войны, доставляя к праздникам продовольственные наборы. Старается помогать малообеспеченным семьям и тем, где есть дети с ограниченными возможностями здоровья. Когда администрация поселка обращается с просьбой поддержать семьи, попавшие в трудную жизненную ситуацию, предприятие тоже идет навстречу.

Олег ЦАПЕНКО.

Фото предоставлено ООО «Воротынские пельмени».
Новости по теме
Фракция «Единая Россия» Законодательного Собрания Калужской области продолжает помогать участникам спецоперации

Фракция «Единая Россия» Законодательного Собрания Калужской области продолжает помогать участникам спецоперации

В Обнинске пройдут Всероссийские соревнования Общества «Динамо» по плаванию

В Обнинске пройдут Всероссийские соревнования Общества «Динамо» по плаванию

×

Предложить новость

 
Название*

Привязка к разделам*
Детальное описание*
Ничего не найдено
Детальная картинка*
Защита от автоматического заполнения CAPTCHA
Введите слово с картинки*:
Яндекс.Метрика