29 марта, Пятница
Газета Газета
Предложить свою новость
Прямая линия Прямая линия
Последние новости
Общество 29.03.2024, 10:00
В калужском микрорайоне «Кошелев» добавят мусорных контейнеров
В калужском микрорайоне «Кошелев» добавят мусорных контейнеров
Общество 29.03.2024, 09:24
В Думиничском районе на ремонт сельской школы потратят 100 млн
В Думиничском районе на ремонт сельской школы потратят 100 млн
Общество 29.03.2024, 09:15
В Калужской области проверят дороги, отремонтированные по нацпроекту в 2023 году
В Калужской области проверят дороги, отремонтированные по нацпроекту в 2023 году
Криминал 29.03.2024, 08:51
Сорокалетний калужанин украл сейф с четырьмя миллионами рублей
Сорокалетний калужанин украл сейф с четырьмя миллионами рублей
Общество 29.03.2024, 08:39
В Дзержинском районе сгорела баня
В Дзержинском районе сгорела баня
Общество 29.03.2024, 08:26
На выходных в Калуге потеплеет до +21 градуса
На выходных в Калуге потеплеет до +21 градуса
Общество 28.03.2024, 22:30
В Калуге обсудили итоги и планы организации весеннего призыва граждан на военную службу
В Калуге обсудили итоги и планы организации весеннего призыва граждан на военную службу
Общество 28.03.2024, 22:01
Тема профилактики лесных пожаров стала одной из ключевых задач лесного хозяйства в 2024 году
Тема профилактики лесных пожаров стала одной из ключевых задач лесного хозяйства в 2024 году
Культура 28.03.2024, 21:00
Учащиеся Кудринской школы Мещовского района совершили экскурсию по литературному Крыму
Учащиеся Кудринской школы Мещовского района совершили экскурсию по литературному Крыму
Общество 28.03.2024, 19:27
В Калуге в весенней уборке города задействуют все ресурсы
В Калуге в весенней уборке города задействуют все ресурсы
Культура 28.03.2024, 17:18
В Жукове прошел конкурс чтецов на патриотическую тему
В Жукове прошел конкурс чтецов на патриотическую тему
Общество 28.03.2024, 16:31
В Барятинском районе модернизируются очистные сооружения
В Барятинском районе модернизируются очистные сооружения
Общество 28.03.2024, 16:01
В медучреждения Калужской области поступает новое оборудование
В медучреждения Калужской области поступает новое оборудование
Общество 28.03.2024, 15:58
Предприятие «АМО» вошло в состав калужской ТПП и получит помощь в локализации
Предприятие «АМО» вошло в состав калужской ТПП и получит помощь в локализации

Сергей ГОЛОВИН: «Профессия повара – это диагноз»

Общество 06.09.2021, 15:12

Продолжаем знакомить наших читателей с участниками кулинарного конкурса, который пройдет в рамках «Гурман-феста».

Сегодня наш гость – шеф-повар кейтеринговой компании «CAPTAIN CATERING» Сергей Головин.

- Сергей, с чего началась Ваша карьера?
- Я родился в Калуге. В нашем городе одно замечательное учебное заведение – колледж №36, где я и получил профессию «повар-кондитер». За год до получения диплома я начал свою профессиональную деятельность.

Начинал с маленького кафе. Изучал азы кулинарной науки. Конечно, делать заготовки не так интересно, как создавать блюда. Но без такой практики никак. Нельзя же сразу стать генералом. Сначала надо снаряды научиться подносить.

- Как Вы считаете, человек Вашей специальности должен должен быть привязан к одному заведении постоянно?
- Я считаю, что в начале карьеры нужно попробовать себя в разных ресторанах. У всех разная специфика. Кто-то специализируется только на банкетах, кто-то - на фуд-корте. Да и направление кухни у ресторанов разное. Но и это не главное. У каждого наставника, а как молодой специалист ты попадаешь под чье-нибудь крыло, свои секреты в приготовлении блюд. У одного для себя подчеркнешь одно, у другого другое, вот так и набираешься опыта. Я работал в разных ресторанах и в Калуге, и в области, и весь этот опыт для меня бесценен.

IMG-20210823-WA0082.jpg

- Как вы поняли, что поварское дело Ваше призвание?
- Понял, наверное, со временем. Было много попыток сменить профессию, но все равно тянет обратно. Повар - это уже не профессия. Это диагноз. А я люблю свою профессию.

IMG-20210823-WA0085.jpg

- Вы работаете в кейтеринге. Сильно отличается работа шеф-повара ресторана от шеф-повара кейтеринговой компании?
- Да. Я работаю шеф-поваром в кейтеринговой компании «CAPTAIN CATERING». Это ресторан выездного обслуживания. Для меня сфера немного другая, но очень интересная. Иногда из приготовления блюда на мероприятии нужно сделать шоу для гостей. И тут нельзя ошибиться. На тебя смотрят восторженные глаза твоих гостей и ждут чудо!

IMG-20210823-WA0086.jpg

- Какое Ваше любимое высказывание о Вашей профессии?
- Искусный повар – не тот, у кого на кухне множество приправ, а тот — кто не добавит в блюдо ничего лишнего.

- Сергей, у Вас есть профессиональная мечта?
- Странно, если бы я сказал «нет». Мечта есть у любого человека. Я хочу развиваться в профессии и достигать профессиональных вершин. Все мы – люди. И сколько живем, столько и учимся. Но еще больше я хочу помочь развиваться своим коллегам, моей команде. Они для меня очень много значит. По сути, без команды, я - единица. А когда есть команда, мы – большой механизм, который делает общее дело.

IMG-20210823-WA0089.jpg

- Почему Вы решили участвовать в конкурсе Шеф поваров?
- Мне очень интересен такой формат мероприятия. Я никогда не участвовал в подобного рода конкурсах. Считаю, что это будет интересно, познавательно. Для себя можно будет понять, на что я гожусь, могу ли я чего-то показать и чего-то достичь. И пусть победит сильнейший.

IMG-20210823-WA0090.jpg

Пожелаем Сергею из «CAPTAIN CATERING» семь футов под килем. И пусть его корабль всегда будет на профессиональной волне!

Ждем Вас на фестивале с 16 по 19 сентября и 18 сентября в 12.00 на Кулинарный конкурс шеф поваров, который пройдет на площадке возле гипермаркета "Глобус". А здесь вы найдете рассказ о других участниках конкурса.
Автор новости: КГВ Инфо
Новости по теме
В калужском микрорайоне «Кошелев» добавят мусорных контейнеров

В калужском микрорайоне «Кошелев» добавят мусорных контейнеров

В Думиничском районе на ремонт сельской школы потратят 100 млн

В Думиничском районе на ремонт сельской школы потратят 100 млн

В Калужской области проверят дороги, отремонтированные по нацпроекту в 2023 году

В Калужской области проверят дороги, отремонтированные по нацпроекту в 2023 году

Сорокалетний калужанин украл сейф с четырьмя миллионами рублей

Сорокалетний калужанин украл сейф с четырьмя миллионами рублей

На выходных в Калуге потеплеет до +21 градуса

На выходных в Калуге потеплеет до +21 градуса

В Калуге обсудили итоги и планы организации весеннего призыва граждан на военную службу

В Калуге обсудили итоги и планы организации весеннего призыва граждан на военную службу

×

Предложить новость

 
Название*

Привязка к разделам*
Детальное описание*
Ничего не найдено
Детальная картинка*
Защита от автоматического заполнения CAPTCHA
Введите слово с картинки*:
Яндекс.Метрика