Грибоведы и грибоеды

Полные ведра «мозгов философа» в миниатюре можно было увидеть вдоль трасс уже в апреле. Неугомонные грибники собирали в весенних лесах строчки и сморчки, которые в изобилии появились с наступлением теплых дней. Делились фото трофеев на наших страничках в соцсетях читатели «Калужских губернских ведомостей». У микологов (от древнегреческого mukes – гриб) интерес к дарам леса не только и не столько гастрономический. С Натальей Прохоровой, главным специалистом отдела мониторинга и биоразнообразия областной Дирекции парков, мы обсуждали, что этой весной в корзинках у грибников-любителей и ученых.

Корзинка обычная

Всего весенних грибов у нас встречается порядка 50 видов. Но со сморчками и строчками, которые собирают чаще всего, нередко возникает путаница. А различать весенние грибы очень важно. Если сморчки – благородные съедобные грибы, то строчки содержат опасный токсин - гиромитрин, разрушающий кровь, и в пищу их лучше не употреблять. Особенно опасен строчок обыкновенный. Он растет преимущественно на опушках сосняков, но может расти рядом с менее токсичным строчком гигантским.
- Названия грибов и их внешний вид перепутаны полностью. На деле – сморчки имеют на шляпках «строчки», а строчки «сморщенные». Сморчки встречаются во влажных местах на удобренной листьями почве, часто после пожаров. Нередко дачники находят их у себя на участках вокруг яблонь, если не убирали под зиму листву. Шляпки у сморчков оформленные, ножки длинные. Если разрезать - ножка внутри полая. Самые распространенные у нас сморчки конические. Редко отмечается отравление и сырыми грибами, поэтому любые сморчки желательно отваривать! Есть у нас и сморчковые шапочки (Verpa bohemica и Verpa conica). Растут они у болот, встречаются в области более редко. Главное отличие от сморчков – ножка на срезе неполая, шляпка колокольчатая, со свободными краями, легко отделяется от ножки. В отличие от сморчков сморчковые шапочки относятся к грибам условно-съедобным, - объяснила Наталья Прохорова.
Среди сморчков у нас чаще всего встречается сморчок обыкновенный (Morchella esculenta). Желтая или коричневая шляпка у него ячеистая, яйцевидной формы, внутри полая. Стоит он на длинной, до 10 см, беловатого оттенка ножке. Сморчок конический (Morchella conica) отличается от обыкновенного остроконечной желто-бурой или черно-бурой шляпкой высотой 2/3 от всей длины гриба.
«Мозговидный» гриб, который заполняет наши корзинки весной, - строчок гигантский. Его ломкая мякоть имеет приятный запах, шляпка более светлая, ножка белая. Растет он в основном в березняках. Есть еще строчок обыкновенный. Он более темный с бежевой ножкой, местом жительства выбирает сосняки.
- Считается, что в строчках гигантских гиромитрина присутствует самое малое количество, но что-то готовить из них можно только после термической обработки. Строчок обыкновенный официально признан ядовитым грибом. Известно, что в тепле, в южных регионах строчки более токсичны. Я бы не рекомендовала их собирать и употреблять в пищу, гиромитрин полностью не устраняется при вываривании, также возможны и аллергические реакции на гриб, - советует Наталья Егоровна.


Аурантипорус шафранно-желтый



Млечник древесинный


ксилоболус


сморчковая шапочка коническая


строчок гигантский


Фаволус псевдобетулинус

Корзинка научная

В этой корзинке редкости. В засолку и для жарки, скорее всего, не подойдут, но о жизни, о сохранности наших лесов рассказать смогут многое. Нынешней весной один вид трутовиков – аурантипорус шафранно-желтый пополнил региональную Красную книгу.
- Его название говорит само за себя. Гриб ярко-желтый, крупный, заметный. В засушливом 2024 году мы сделали две находки в Козельском и Ульяновском районах. Вокруг все сухо, а гриб был мокрый, всю влагу вытянул из упавшего ствола дуба. Растет этот трутовик только на старых умерших дубах. У нас с этим деревом связаны порядка 10 редких видов грибов. Например, керамический гриб, или ксилоболюс усеченный. Он похож на тарелку с трещинками. Обитает только в широколиственных лесах на сухих дубах, – отметила Наталья Прохорова.
Для определения видов собранные образцы отправляют различным специалистам, например, в Тульский государственный университет. Там подтвердили еще одну уникальную для нашего региона находку млечника древесинного. Этот вид - индикатор старовозрастных ельников, по всей России очень редок.
- Нашли его случайно в думиничских дремучих лесах, где одновременно произрастает более девяти видов редких грибов. Это островки старых брынских лесов. Млечник древесинный - кандидат для включения в основной список редких видов региональной Красной книги, - продолжила Наталья Егоровна.
Вместе со специалистами из Ботанического института им. В.Л. Комарова Российской академии наук калужские биологи побывали в экспедиции в госкомплексе «Таруса». И там их ждала удивительная находка – неприглядный с виду трутовик оказался редчайшим для наших краев. Фаволус ложноберезовый растет только на сухостойной осине. Находку изрядно объели насекомые.
- Теперь надо искать для гербария экземпляр посвежее, - поделилась она. - А главное, наша область, несмотря на нашу исследовательскую работу, далеко не так проста, полна сюрпризов! Работа по изучению грибов идет полным ходом.
Еще один вопрос, который сейчас активно обсуждают не только ученые, но и общественность, – появление у нас южных видов животных и растений. Связывают эти изменения с глобальным потеплением климата. Отразится ли оно на наших корзинках?
- Южные виды действительно к нам проникают – в Калуге расселилось иудино ухо, боровик укореняющийся, но его с почвой завозят, интересно, что при этом сохраняются и северные. Я думаю, что за южными «переселенцами» надо наблюдать - как они будут себя вести, как повлияют на «аборигенные» виды. А грибы с северным ареалом, которые у нас еще сохраняются, необходимо беречь вместе с местами обитания. Сохранять старовозрастные леса как резерваты редких видов. Например, Калужский бор – место известное и посещаемое. Он поражает разнообразием субстратов, видов грибов и лишайников. Люди на завалы жалуются, но природе все это очень нужно. Для грибов валежник - райское место, - считает Наталья Прохорова.

Светлана Малявская 
Фото из архива Натальи Прохоровой