19 Октября, Вторник
Газета
Предложить свою новость
Приложения
Последние новости
Общество 19.10.2021, 13:53
Владислав Шапша поручил усилить меры безопасности при праздновании Дня народного единства
Владислав Шапша поручил усилить меры безопасности при праздновании Дня народного единства
Читать дальше
Криминал 19.10.2021, 13:40
Калужанин отправится на 6 лет в колонию за сбыт четырех поддельных купюр
Калужанин отправится на 6 лет в колонию за сбыт четырех поддельных купюр
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 13:33
 Калужанам предлагают рассказать о своих проектах с вовлечением местных жителей
Калужанам предлагают рассказать о своих проектах с вовлечением местных жителей
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 13:10
С 8 ноября стартует ежегодная акция «Культурный марафон»
С 8 ноября стартует ежегодная акция «Культурный марафон»
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 12:51
Два человека пострадали в перевернувшемся самосвале в Калуге
Два человека пострадали в перевернувшемся самосвале в Калуге
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 12:28
В Мосальском районе введен карантин по малому черному еловому усачу
В Мосальском районе введен карантин по малому черному еловому усачу
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 12:00
В Калуге планируют спилить более 6 тысяч деревьев, пораженных вредителем
В Калуге планируют спилить более 6 тысяч деревьев, пораженных вредителем
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 11:57
В Калужской области от коронавируса за сутки скончались четыре человека
В Калужской области от коронавируса за сутки скончались четыре человека
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 11:28
В Калужской области объявили победителей конкурса «Студент года»
В Калужской области объявили победителей конкурса «Студент года»
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 11:10
Калужским автомобилистам рекомендуют сменить резину
Калужским автомобилистам рекомендуют сменить резину
Читать дальше
Культура 19.10.2021, 10:50
Калужан приглашают принять участие в проекте по популяризации чтения среди подростков
Калужан приглашают принять участие в проекте по популяризации чтения среди подростков
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 10:40
В столкновении двух автомобилей в Дзержинском районе пострадал человек
В столкновении двух автомобилей в Дзержинском районе пострадал человек
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 10:17
Для лесопожарной службы Калужской области закупили два автобуса
Для лесопожарной службы Калужской области закупили два автобуса
Читать дальше
Общество 19.10.2021, 10:12
Во вторник передвижные камеры будут установлены в Калуге, Обнинске и районах области
Во вторник передвижные камеры будут установлены в Калуге, Обнинске и районах области
Читать дальше

Федор МЕДВЕДЕВ: «Любимое блюдо зависит от настроения»

Общество 01.09.2021, 12:02

КГВ продолжает знакомить наших читателей с участниками кулинарного конкурса «Гурман-фест», который пройдет 18 сентября на площадке возле гипермаркета «Глобус».

Lolo Battle-03.jpgСегодня наш гость – шеф-повар SK ROYAL (Квань) Федор Медведев.

- Как началась Ваша карьера?
- Многие мои друзья получили профессию повара. По их совету я и решил поступить в Московский колледж МТКП РГТУ. Конечно, это было обдуманное решение. С детства любил вкусно поесть и готовить для своей семьи.

- Как вы поняли, что поварское дело - Ваше призвание?
- Сложно ответить. Когда после окончания учебного заведения приходишь на производство, толком ничего не знаешь. Начинаешь осваивать азы профессии. Главное, чтобы в начале карьеры, тебя окружали профессионалы.

С каждым новым местом работы или проектом открываешь для себя что-то новое. Новые поставленные задачи, программы, технологии приготовления. Так что, можно сказать, постоянно учимся новому.

Понимание, что поварское дело – действительно мое призвание, пришло, когда получил удовольствие от того, что приготовил. А если остаются довольны гости заведения, персонал и, конечно, руководство — это высший пилотаж самоутверждения в профессии.

IMG-20210826-WA0059.jpg

- Какую главную мудрость запомнили от своего учителя?
- Меня учили преподаватели, еще закаленные советской школы. Практику проходили в столовых с меню по сборнику рецептур. Но мне хотелось внести что-то новое, вкусное, необычное в устоявшие составы советских блюд. Заканчивалось это подзатыльниками со словами: «Научись готовить правильно по рецептуре, а потом уже будешь фантазировать».

- С чем Вы больше любите работать?
- Что-то конкретно выделить сложно. Наверное, все продукты. Не готовлю кондитерку, так как сам не ем сладкого. Это не моя тема.

- Как вы стали Шеф- поваром SK ROYAL
- Совершенно случайно. Был небольшой опыт в московских ресторанах разного направления. Удалось поработать с известными шеф-поварами: французом Кристианом Маурино, Ярославом Переутко из Чехии, гуру русской кухни, историком кулинарии Антоном Прокофьевым. По личным делам приехал в Калугу на месяц. Цели найти работу не было. Случайно узнал, что в отель SK ROYAL требуется шеф-повар. Решил попробовать. Провел удачную дегустацию. Вот уже четвертый год тружусь в отеле.

IMG-20210827-WA0121.jpg

- Вам нравится здесь работать?
- Отель SK ROYAL – очень интересный объект. Зимой — это горнолыжный комплекс, со множеством различных склонов разной категории сложности. Весной и летом – замечательные банкетные площадки с красивыми видами на берег Оки.

Но самое главное - у нас очень дружный коллектив и хорошее руководство. А это важно для комфортной работы.

- Какое Ваше любимое блюдо?
- Сказать, что какое-то блюдо - любимое, а какое-то нет, не могу. Многое зависит от настроения. Сегодня это может быть запеченная свиная рулька, завтра рыбный тар-тар. Вот сегодня у меня «Цвет настроения Стейка с кровью»

- Наверное, как и у всех, у Вас есть профессиональная мечта? Поделитесь?
- Конечно. Тут нет секрета. Путешественник хочет увидеть все своими глазами и потрогать руками пирамиду Хеопса. Так же и повар. Хочет увидеть своим глазами и познакомиться с блюдами разных стран мира, попробовать приготовить их из продуктов тех стран, узнать секреты национальных шеф-поваров. Ведь ни для кого не секрет, что в Японии, например, совсем другие суши и роллы.

- Вы участвуете в конкурсе шеф поваров в Калуге. Как вы считаете, шанс на победу есть?
- У меня это первый конкурс в жизни. Так что, конечно, новичкам должно повезти!

- Мы желаем профессионального роста и удачи в конкурсе!

Ждем Вас на фестивале с 16 по 19 сентября. А 18 сентября в 12.00 - на кулинарный конкурс шеф-поваров. Прочитать о других участниках конкурса можно здесь.
Автор новости: Евгений ЖУРАВЛЕВ
Новости по теме
Владислав Шапша поручил усилить меры безопасности при праздновании Дня народного единства

Владислав Шапша поручил усилить меры безопасности при праздновании Дня народного единства

 Калужанам предлагают рассказать о своих проектах с вовлечением местных жителей

Калужанам предлагают рассказать о своих проектах с вовлечением местных жителей

Два человека пострадали в перевернувшемся самосвале в Калуге

Два человека пострадали в перевернувшемся самосвале в Калуге

В Мосальском районе введен карантин по малому черному еловому усачу

В Мосальском районе введен карантин по малому черному еловому усачу

В Калуге планируют спилить более 6 тысяч деревьев, пораженных вредителем

В Калуге планируют спилить более 6 тысяч деревьев, пораженных вредителем

В Калужской области от коронавируса за сутки скончались четыре человека

В Калужской области от коронавируса за сутки скончались четыре человека

Яндекс.Метрика