Газета
Прямая линия
Охота за качеством
- В рамках гастротура мы побываем в нескольких российских городах, - пояснила продюсер youtube-канала Александра Стержнёва. - Тем самым мы хотим донести людям, что наше, российское, - это вкусно и здорово. Хочется, чтобы рестораторы, повара использовали российские продукты.А где еще, как не на таких фермах, производится самая чистая, вкусная, качественная продукция, которую и хотят пропагандировать авторы и участники программы?
«История в Богимово» работает по законам органического сельского хозяйства и сертифицирована по стандартам ЕС. В хозяйстве выращиваются коровы джерсийской породы, привезенные из Дании. Порода эта ценна тем, что дает молоко 7-процентной жирности, которое прекрасно подходит для производства масла и сыра.
Экоэкскурсия
Встретили почетного гостя и его команду руководитель предприятия, генеральный директор ООО «Богимовские сыроварни» Эдуард Почивалин вместе с женой Дарьей. После знакомства предложили отправиться на экскурсию. Телеведущий посетил пастбище, коровник, фруктово-овощной сад и «Галерею в коровнике».В беседе с Эдуардом шеф-повар интересовался затратами на развитие такого хозяйства, качеством и реализацией продукции, давал советы и рассказывал истории из своего жизненного опыта.
Константина Ивлева удивила дружелюбность коров, которые спокойно гуляли по пастбищу и, не боясь, подходили к человеку «знакомиться». Он попробовал экологически чистые чернику и перец, посмотрел на молодняк в коровнике, а затем отправился на дегустацию фермерской продукции.
- Безумно рад и горд, что существуют такие люди, которые, во-первых, в жизни находят себя, а во-вторых, стараются не только себе сделать хорошо, но и, соответственно, другим, - положительно телеведущий отозвался о хозяевах. - Это титанический труд. Я просто это знаю. Честь и хвала, и дай Бог, чтобы таких вот ребят, фермеров, семей молодых, которые бы просто дело делали, было больше. В них наше будущее. Как красиво сказал, черт побери! Короче, молодцы они… (цензура).
О вкусе, пользе и труде
Эдуард в подробностях рассказал гостям о каждом продукте и предложил попробовать молоко, творог, кефир, сыры «Гауда», «Имеретинский», «Качотта» с пажитником и перцем, «Моцарелла» и сливочное масло.Последнее особенно понравилось легендарному гурману:
- Я люблю сливочное масло. Чтоб понимать масло, чем оно хорошо или плохо, нужно есть настоящее, у которого послевкусие сливочное и нёбо не остаётся жирным. Когда остается жирный налет - значит, масло уже смешанное, замешанное, перемешанное. То есть послевкусие - сливочное и больше ничего не должно быть. Тогда это - кайф. А это масло - бомбическое!
На память о встрече была сделана фотография, Константин и Эдуард обменялись подарками, а затем шеф Ивлев отправился в Калугу, где провел гастросет - изысканный ужин для гостей отеля «Hilton Garden Inn».
