Газета
Прямая линия
Солнце обдавало жаром, как раскаленный медный таз. Под липами на плитках в медных тазах булькал сироп. В мисках, корзинках и ведерках ждали своей очереди ягоды. Шеренги баночек с этикетками замерли по стойке смирно. Пыхтели пузатые самовары. Пахло летом, детством. В минувшую субботу в центральном городском парке готовились ко Дню калужского варенья.
Ложки к бою!
В полдень город «влип». С массой сладкоежек неспешно перемещаюсь от стола к столу.
Руководителю «Дома мастеров» Наталье РАЗОРЕНОВОЙ приходилось шустро работать большой деревянной ложкой - столько было желающих попробовать огуречное бабушки Лукерьи. Говорят, варенье из огурцов еще Иван Грозный уважал. Забегая вперед, скажу, что оно получило по результатам народного голосования первое место.- У вас какое варенье?
- Огуречное! От бабушки Лукерьи!
На суд калужан участники – сотрудники учреждений культуры, представили больше полутора десятков видов лакомства – от малинового и смородинового до сваренного из папайи.
- Неужели тыквенное?
- С секретными ингредиентами. Угадаете какие? - Нина МИРОНОВА, директор Дома культуры «Дубрава» щедро накладывает варенье.
- Сухофрукты? Лимон?
- Здесь кроме тыквы курага, морковь, апельсин.
- ?!
- Я дачница, мне очень нравится работать на земле. Тыква, может быть, не самый популярный сейчас овощ, но он очень полезный. Ее и запекать можно, и с мясом готовить, и для сладких блюд использовать. Компот тыквенный попробуйте.
- Царского отведайте! Такое сам Петр Первый ел! Меншиков варил! – зазывал мужчина в русском костюме.
Этот образец варенья я вкушала, сидя на троне в короне со скипетром в виде ложки в руках. Шопинский ДК каждому давал возможность почувствовать себя властелином сладкого царства. Выяснилось, что цари не только икру заморскую (баклажанную) ели, но и варенье кабачковое.
Не кисло было в этот день даже сказочному принцу Лимону. «Его Высочеству» каждый образец приносили на «августейшую» дегустацию. Кулинарных секретов мастера и мастерицы не скрывали – щедро делились рецептами.- Сама варила. Кабачки шопинские. К ним добавляем лимон, а чтобы сделать более душистым и ароматным - корицу и имбирь. Зимой, в сезон простуд, – очень хорошо, - поделилась Татьяна ТОКМАКОВА.
Кульминацией праздника стало приготовление варенья из всех представленных плодов.
Классики в… сиропе
На стендах городской ЦБС - раритетные рецепты, книги, среди баночек с лакомством - медный таз, точь в точь как на картине Маковского «Варят варенье». Здесь и вареньем угощали, и о калужских традициях рассказывали. Библиотекари целое исследование провели – узнали не только о том, какое варенье любили классики русской литературы, но и как его готовили.
Оказалось, в доме Чеховых варили яблочное варенье с корицей, в семье Блока – сливовое. Толстые – клубничное по рецепту Софьи Андреевны. Александр Пушкин крыжовенное особенно уважал.
● Мы же поделимся с нашими читателями рецептами классиков и современников в ближайшем выпуске приложения «Кто в доме хозяин».- Сегодня угощаем гостей праздника тем, что сами сварили. К следующему Дню варенья планируем приготовить его по историческим рецептам. Чеховское яблочное варенье с корицей, к примеру, - рассказала Анна ВЕДЕНИНА, сотрудник городской библиотеки № 16.
Был случай
Варенье никого не оставляет равнодушным. Охочие до сладкого лакомки есть не только среди людей. Вспомнилось, как одна знакомая варила варенье. За происходящим из коридора наблюдали две ее собаки. Груша удалась на славу, вышел большой медный таз. Все разложила по баночкам. Липкий таз, чтобы не мешался в маленькой кухне, поставила под стол. Убрала варенье в кладовку, вернулась и почувствовала, что… ноги прилипают к полу. Пришлось все мыть, включая тапочки. Как варенье попало на пол? Логика бессильна. Сварила вторую порцию груш. Ушла с баночками в кладовку, а когда вернулась - посреди кухни собаки вылизывали сладкий таз, поставив в него передние лапы, чтобы не ерзал. Застигнутые врасплох псы рванули в коридор, оставляя за собой липкие следы. Вымыла все и всех. Таз и так был практически чистый.
Фото автора и Евгении Фроловой.
