Сладость на века?

Идея с перспективой

Еще в прошлом году, когда областной центр готовился к проведению праздника «Калуга – новогодняя столица России», в управлении экономики и имущественных отношений рождались идеи, чем экс-клюзивным гастрономическим радовать жителей и гостей.



В сентябре в интервью нашей газете начальник управления Владимир Васин сообщил:

– В наших планах – история под названием «Фирменный торт». Фирменным может быть любое уникальное сладкое изделие. Кондитеры при желании могут предложить свои варианты. Но мы считаем, что инициатива в этом вопросе должна исходить не от чиновников, а от самих кондитеров и рестораторов. Если им это интересно, то они могут объединиться и коллективно обратиться в городскую управу с предложением провести такой конкурс. А мы с удовольствием поддержим это начинание. Существующий вариант с «калужским тестом», безусловно, интересный. Но его, как нам кажется, не довели до логического завершения. Мы считаем, что «тесто», к сожалению, не стало фирменным знаком города и области, в нем пока нет калужской идентичности.

Пятёрка отличников

И вот идея наконец вызрела и переросла в практику. Конкурс на лучший рецепт торта в честь 650-летия Калуги был объявлен в этом году. Причем перед участниками сладкого состязания поставили задачу: торт необходим как бренд города, его должны полюбить калужане и в качестве сувенирного подарка с гордостью дарить гостям.



Итог подвели на минувшей неделе. Причем сделали это очень достойно. Впервые в истории города бренд выбирали публичным народным голосованием. Практически торт выбирали сами покупатели, то есть будущие потребители этого товара.

Но перед тем как выбрать финалиста, естественно, отбор проводили профессионалы кулинарного дела. Жаль, конечно, что к участию не подключились все до единого кондитеры города, об областных даже не мечтаем. Всего десять товаропроизводителей изъявили желание показать свое мастерство. Главные требования к претендентам на победу: оформление кондитерского изделия в космической тематике, соответствие всем необходимым стандартам и гарантиям качества, простота приготовления и рекомендация придерживаться приемлемой для потребителей цены за изделие.

Спустя два тура к финалу были допущены пять участников, соответственно с пятью тортами разной рецептуры и внешнего оформления.

В финальной дегустации участвовали представители всех ТОСов Калуги. По факту лучший торт Калуги выбирали 60 активистов территориальных общественных самоуправлений. Это калужане, которые внесли свой добрый вклад в развитие Калуги. Например, это участники конкурса «Калуга в цвету» и других полезных для города дел. Чтобы сделать окончательный выбор лучшего торта, всех их управление по работе с населением пригласило в один из модных ресторанов Калуги, где и состоялось подведение итогов.

Общими силами

Калужан рассадили за отдельные столы по четыре человека. Каждому участнику дегустации официанты приносили по кусочку торта-финалиста. Народный дегустатор мог без спешки и нервотрепки наслаждаться вкусом сладости, запивая ее чаем, а затем в письменном виде дать оценку, достоин ли этот торт стать победителем.

Причем оценить достоинства необходимо было по нескольким критериям (вкус, оформление, оригинальность, соответствие тематике конкурса ). Мнение каждого дегустатора (ставилась оценка от 1 до 3) фиксировалось в специальном оценочном листе. Все оценки суммировались на компьютере, и объективный сладкий приговор был вынесен.

Сладкие причмокивания и возгласы: «Вот это самое вкусное!» закончились победой кондитера Анастасии Нехайчик – это частный предприниматель, хозяйка кондитерской студии. Именно она, по мнению представителей ТОСов, сотворила лучший торт, кулинарная муза прилетела к ней.

– Я счастлива, что мой торт будет прославлять мой любимый город. Хочу, чтобы у калужан была возможность есть натуральные кондитерские изделия по адекватной цене, – заявила Анастасия, получая награду от Владимира Васина.

Рецепт торта будет опубликован позже, уточняются и места торговли, где его можно будет купить. Но есть нюанс - стоимость торта, который объявлен брендом города, 900 рублей за килограмм. Всем ли доступна такая цена? Демократична ли она и адекватна ли, как заявила Анастасия? Или мы по-прежнему будем покупать в подарок гостям полюбившийся еще с 600-летия Калуги фирменный пряник?

Организаторы конкурса пригласили на торжество немало почетных гостей, среди которых и уполномоченный по правам ребенка в Калужской области Ольга Коробова. И это естественно, ведь сладости – прерогатива детей в первую очередь. Между тем Ольга Владимировна оказалась и сама большой сластеной и любителем выпечки. Об этом она рассказала нашей газете.

– Да, я сластена. Люблю бисквитные торты. Дома с удовольствием пеку. Особенно удается мой фирменный сметанный. Заниматься выпечкой – это у нас такая хорошая семейная традиция.

Мы попросили Ольгу Владимировну поделиться рецептом. Она пояснила, что этот пирог называется «Кудрявый», или «Царский творожный». Это аналог чизкейка. Для основы необходимо обычное песочное тесто, а в качестве начинки творог, взбитые яйца, сметана, сахар и ванилин по вкусу.

– Очень вкусный получается торт и мгновенно разлетается, хотя он безумно калорийный, – прокомментировала она. - А что касается городского конкурса на лучший рецепт торта в честь 650-летия Калуги, мне понравилась изумительная идея создать торт в честь такого события. Мы выбрали сладкий символ нашего города. Теперь в Калуге есть свой фирменный торт и нам будет чем встречать гостей и что поставить на стол во время эксклюзивных праздников. Организаторы мне сказали, что рецепт выложат в открытый доступ, а это значит, мы сможем сами или с нашими детьми готовить это замечательное кондитерское изделие. Хорошо бы в семьях была такая традиция – печь торт «Калуга» на каждый праздник.