Самый вкусный

Как всё начиналось

Для русского человека хлеб – не просто продукт питания. Это исторический символ достатка и благополучия и даже мерило нравственных ценностей. Свидетельство тому – десятки пословиц и поговорок о хлебе.

Открывали хлебокомбинат в тяжелых военных условиях, практически сразу после освобождения города от гитлеровцев. Кондрово в этот период стало административным центром Смоленской области. В нем размещались все партийно-хозяйственные структуры госаппарата. И хлеб был нужен как мирному населению, так и фронту, стоявшему неподалеку.

Небольшие пекарни, работавшие еще до войны в Кондрове и Троицком, с такой задачей не справлялись, требовались другие объемы. Тогда и открыли хлебокомбинат. Он находился на месте сегодняшнего торгового центра «Каскад».

Тесто месили вручную, а трехкилограммовые буханки выпекали в дровяных печах.

За прошедшие годы изменился не только адрес предприятия, но и оборудование, условия работы хлебопеков, в десятки раз увеличился ассортимент.

В советское время много раз менялись директора предприятия, затем поменялись собственники. Но неизменным было и остается высокое качество продукции, о чем говорят многочисленные награды, которые кондровчане привозят с региональных и всероссийских выставок и конкурсов, в том числе и «100 лучших товаров».

Хлебные мастера

Как-то со старинным другом сидели за столом. Взяв свежеотрезанную горбушку, он сказал:

- Сколько себя помню, в Кондрове всегда был именно такой хлеб. Много лет назад, когда был старшеклассником, на каникулах подрабатывал грузчиком на хлебокомбинате. Бывало, в обед отломишь корку от еще горячей буханки, откусишь, и кажется, что ничего вкуснее быть не может.

Такими воспоминаниями могли бы поделиться многие кондровчане.

Тесто по проверенным временем рецептам замешивают только на «живой» закваске, выпекают в кирпичных печах. Отсюда и неповторимый вкус, аромат и хрустящая корочка.

Главная причина постоянно высокого качества кондровского хлеба – это люди, досконально знающие свое дело, в первую очередь ветераны производства. Это технолог Елена Валиулова, пекари-мастера Наталья Шишкина, Галина Деринова, Татьяна Угарова, Ольга Юдина, Татьяна Тихонова, Анна Кузнецова и другие хлебных дел мастерицы и мастера.

Верны здесь еще одной хорошей традиции – быть социально ответственным предприятием. Хлебокомбинат постоянно оказывает помощь ветеранам, учреждениям здравоохранения, культуры и спорта, школам, храмам, малоимущим людям. Эта ответственность распространяется и на сотрудников, работающих по коллективному договору и имеющих полный соцпакет.

День сегодняшний

Последнее десятилетие хлебокомбинат возглавляет Андрей Катеринчук – человек, более 30 лет проработавший в сфере мукомольного производства и хлебопечения. Став собственником предприятия, он занялся масштабной реконструкцией цехов, ремонтом административных и бытовых помещений, благоустройством прилегающей территории. Закуплены новые автомашины, которые развозят продукцию по всему региону.

- Каждый год у нас что-то меняется, - рассказывает Андрей КАТЕРИНЧУК. - В этом году мы обновили линию производства кваса, реконструировали котельную, которая стала работать в автоматическом режиме, запустили два паровых котла. Пар теперь не покупаем, это сразу сказалось на себестоимости продукции. Помимо хлеба на предприятии производят квас, лимонад, делают макаронные и кондитерские изделия. Ассортимент постоянно расширяется и меняется с учетом покупательского спроса, который только растет. Потребители за последние десятилетия научились отличать качественную продукцию от эрзацев в красивой упаковке.


Фото автора.