Профессия сладкой мечты

Всё решил случай

Техником-технологом молочной промышленности Наталья Романова отработала пять лет. После декрета она не стала возвращаться на предприятие, пришла на работу в кировское отделение почты, одновременно с этим принимала заказы на косметику и парфюмерию. Более десяти лет жизнь шла своим чередом.

Февраль 2013 года стал судьбоносным для нашей героини. Наталья была вынуждена провести дома два месяца на больничном. По телевизору мелькали рекламные ролики, фильмы, сериалы... и тут ей на глаза попались торты. Это были настоящие произведения искусства, которые не купишь в обычном магазине. Вдохновение и желание творить подобные шедевры пришли к Наталье Романовой как по щелчку пальцев!

Всегда самое трудное – это решиться сделать первый шаг для достижения своей цели. Но, как признается сама Наталья, она всегда добивается поставленной перед собой цели. К тому же новое начинание поддержала вся семья: муж Александр, сын Павел и дочь Анна.

– Стоимость мастер-класса по изготовлению тортов была баснословной, – рассказывает Наталья. – Преподавателя в интернете нашла сразу, мастер-класс проводился в Москве. Долго не могла решиться на поездку, было жалко денег. Но дочь сказала важные слова: мама, езжай, тебе это пригодится.

Тогда 12-летняя Аня как в воду глядела. Теперь ее мама Наталья не может представить свою жизнь без вкусных тортиков и сладких капкейков. Работать на заказ начинающий кондитер Наталья начала сразу же после посещения первого мастер-класса, в 2013 году. Поначалу за тортами приходили только друзья и знакомые, а дальше подключилось сарафанное радио. У мастерицы уже есть и постоянные клиенты, которые приходят к ней за сладостями на протяжении многих лет.

В это сложно поверить, но сама Наталья... не ест торты. Постепенно Романова отвыкла от сладкого. Единственный десерт, который ей нравится, – это макаруны, миндальные печенья. Умелица научилась их делать не так давно – ввела в ассортимент после Нового года. Разноцветные хрустящие бисквиты с джемовой начинкой стали любимым дополнением к чаю в семье Натальи и нашли отклик в сердцах многих покупателей.

Ученик для себя и учитель для других

Кондитерское образование Натальи Романовой на одном мастер-классе не окончилось. Она постоянно совершенствует свои навыки, общается с лучшими преподавателями в этой сфере. Знания впитывает как губка, моментально внедряя их в свои сладкие изделия. Освоила вафельные цветы - значит, они обязательно будут на новом торте. На мастер-классе показали новую технику декора - Наталья не успокоится, пока не отработает ее до автоматизма.

Тонкостями работы кондитера Романова охотно делится со своими учениками. Уже третий год она проводит мастер-классы, вместе с дочерью разработала программу обучения из нескольких блоков – от кулинарных азов до создания самых настоящих шедевров. Полная программа обучения из восьми мастер-классов занимает примерно год.

Главный принцип мастер-классов кондитера – это самостоятельное освоение программы учениками. Будущие кондитеры не просто наблюдают за действиями преподавателя – на занятиях ученики все делают своими руками. Дома им остается только отработать полученные навыки. Каждый этап мастер-классов ученики проходят с Натальей от начала до конца, отрабатывают все до самых мелочей и только затем переходят к следующей стадии.

Семья всегда поможет

За успешный старт в роли кондитера и преподавателя мастер-классов Наталья благодарит своих родных, которые поддерживают каждое ее начинание. Семья для мастерицы – это неиссякаемый источник мотивации и вдохновения. Если дома принимают новую идею, то она тут же претворяется в жизнь.

В 2019 году в Кирове открылся магазин, где любой желающий может найти все, что нужно для изготовления тортов: рабочие инструменты, ингредиенты, элементы для декора. В его создании приняли участие все члены семьи Романовых. Наталья подбирала ассортимент и решала общие вопросы, сын Павел искал оборудование, дочь Анна вместе с девушкой брата Дарьей разрабатывала техкарты, муж Александр активно помогал в обустройстве магазина. Уже через семнадцать дней Романова принимала первых клиентов на новом месте.
По своему опыту Наталья знает, что открывать бизнес с нуля – это риск. В самом начале этого непростого пути будут стоять преграды, придется многому учиться, но кондитер считает, что не надо бояться неудач – они только закаляют. Ведь не ошибается лишь тот, кто ничего не делает. По мнению Натальи Романовой, самый главный двигатель – это энергия, оптимизм и вера в свои силы, тогда все обязательно получится.

– Любая работа – достойная, если ты относишься к ней с пониманием и любовью, пытаешься добиться всего, чего только можно в этой сфере, – считает Наталья. – В свое дело я вкладываю душу, чтобы человек, сделавший заказ, потом обязательно ко мне вернулся.


Автор новости: Ева ЗАЙЦЕВА

Фото из архива Натальи РОМАНОВОЙ.