Понаберём по объявлению

Когда мы встречаем некачественное обслуживание в сфере услуг, обычно говорим расхожую фразу: «Понабрали по объявлению». Так мы выражаем свое разочарование слабой квалификацией работников. Мол, они же неумехи, что с них взять? Подразумевается, что по объявлению, то есть буквально с улицы, хорошего и дельного специалиста найти нельзя, мастерству обучаются у профессионалов в учебных заведениях по определенной методике, по специальной программе, стажируясь и обретая опыт. И только после этого получают заветные «корочки».

Однако хозяева заведений зачастую не встают в очередь, чтобы заполучить выпускников с дипломами, а предпочитают вешать объявления о приеме на работу людей без опыта и обучать их самостоятельно. Вот и возникает вопрос: а зачем учиться для сферы услуг, если при желании тебя и так возьмут? Только вот по факту клиент получает обслуживающий персонал из серии «художественная самодеятельность»: наши самоучки к вашим услугам. Конкурировать с мастерами на профессиональных конкурсах они не в состоянии, а большинству работодателей даже отправить туда некого. Однако репутационные потери хозяев заведений не волнуют. Они и так в шоколаде, ведь сэкономили на персонале, который работает у них «за похлебку». А куда же деваются десятки выпускников, получивших дипломы по специальностям сферы гостеприимства?

С проблемой справлялись героически

Субботним вечером 25 декабря в Калуге на площади Старый Торг пройдет новогодняя концертно-развлекательная программа, которая называется «Время исполнения желаний». Ее эксклюзивность в том, что она посвящена заключительной фазе празднования 650-летия Калуги и дает старт встрече Нового 2022 года. Гостей ждут лазерно-пиротехническое шоу и праздничный фейерверк.
Фейерверк в свою честь заслужили и все те, кто так талантливо и с большой выдумкой организовывал и проводил все праздничные мероприятия на юбилей города. Наши аплодисменты.
И тем не менее были прорехи.

 – Праздник «Калуга – новогодняя столица России» показал, что региону не хватает горничных, официантов, сантехников, работников кухни и всех тех, кто помогает нам создавать атмосферу гостеприимства,

 – заявила и.о. начальника регионального управления развития туризма министерства экономики Елена Сергеева.

Она пояснила, что в отелях города не было ни одного свободного места. К такому наплыву сфера калужского гостеприимства оказалась не готовой. В итоге, чтобы не вызвать гнева постояльцев, всему персоналу гостиниц приходилось выполнять работу горничных и других работников из числа обслуживающего персонала.

В ресторанах и кафе тоже справлялись за счет героического труда своих немногочисленных сотрудников. Рассказывают, что уходили с работы в два часа ночи, а в пять утра уже надо было возвращаться.

Предложение не рождает спрос

Конечно, работа в сфере обслуживания имеет и свои недостатки: низкий престиж профессий такого рода, стресс, работа в выходные и праздничные дни. Обслуживающий персонал должен непременно обладать железными нервами, высокой стрессоустойчивостью и физической выносливостью.

 Но ведь есть же профильные учебные заведения, и они ежегодно выпускают десятки специалистов, которые приходят осваивать эти профессии осознанно. Куда же они деваются, получив диплом? Почему в списке, который ведет Калужский центр занятости, среди самых востребованных профессий в регионе закрепилась вакансия повара? А еще постоянны вакансии официантов, горничных, слесарей. Требуются!

Но самое странное, что, имея в городе очень солидное образовательное учреждение «Калужский колледж экономики и технологий», где в том числе готовят специалистов для сферы туризма, гостиничного, поварского и кондитерского дела, работодатели зачастую ищут сотрудников среди прохожих на улице, вешая объявления на окна своих заведений: «Требуется ..., можно без опыта работы».

– На мой взгляд, у таких работодателей нет понимания того, что сегодня вести достойный и процветающий бизнес без квалифицированных работников неактуально,

 – убеждена директор Калужского колледжа экономики и технологий Надежда Васина.

Так и происходит на практике. Например, во время обеденного перерыва в одних калужских кафе посетители даже стоят в очереди, ожидая, когда освободится столик, а в других – немноголюдно в любое время. Но, видимо, во втором случае работодатель не хочет раскошелиться на профессионалов.

– Даже когда Калуга была новогодней столицей и был большой наплыв гостей, к нам никаких обращений от отельеров и рестораторов не поступало. А мы могли бы подключиться, это даже не обсуждается. Когда нас приглашают, мы никогда не отказываемся даже по той причине, что нам это интересно, так приобретается опыт. Отсутствие интереса у работодателей могу объяснить тем, что неквалифицированным работникам можно меньше платить,

   – посетовала Надежда Ивановна.

Непрофессионалы рулят

– Из профессионального интереса я могу в любом кафе города подойти к бармену или бариста, чтобы поинтересоваться, какое у него образование,

– комментирует заместитель директора по внешним связям и практической подготовке Олеся Канева.

– И чаще всего соответствующего нет, все самоучки. Но почему?! Ведь у нас в колледже есть курсы бариста и барменов-официантов. Мы учим варке всех кофейных напитков, изучаем состав и особенности алкогольных и безалкогольных напитков. Следим за современными тенденциями, происходящими в той сфере, для которой готовим специалистов. По окончании выдаем официальный документ о присвоении квалификации. Однако на работу в кафе чаще всего берут самоучек.

Кофе от самоучек соответствующий... Именно поэтому любители отменного кофе передают друг другу ценную информацию, где можно выпить настоящий напиток от профессионала. Но таких заведений в Калуге совсем немного, хотя кофеен тьма-тьмущая.

Перспектива в приоритете

В этом году диплом повара получили 54 выпускника. Не меньше было и в прошлых годах. Так где же они находят работу, если калужские работодатели предпочитают брать в штат самоучек? Надежда Васина пояснила, что в колледже парней учится больше (процентов 70), чем девушек.

После выпуска их забирают в армию. Затем они уезжают в другие города в поисках работы и достойного заработка. Кроме того, Москва рядом, там есть реальная возможность для карьерного роста. Искать перспективу для самореализации – это естественное желание для хорошего специалиста. Тем более что, по оценке преподавателей, выпускники выходят из колледжа хорошо подготовленные и абы куда они не хотят устраиваться.