Гостинец, который любят все

В Калугу пожаловали три десятка мастеров пряничного дела из разных городов России. Их объединил Международный фестиваль пряничного искусства «Мир пряника».

Начиная с 2017 года члены профессионального сообщества отправляются в групповое путешествие – экскурсионный тур по городам, где издревле сложились традиции изготовления пряников. Среди тех городов, где они уже побывали, Тула, Самара, Нижний Новгород, Москва, Саратов, Вязьма... Пришла очередь посмотреть на традиции калужских мастеров.

Тур в нашу область назвали «От пряника до космоса». В маршрутном листе посещение Музея истории космонавтики в Калуге, музея бумаги «Бузеон» в Полотняном Заводе, «Этнопарка» в Боровском районе и других достопримечательностей региона. Но обойти вниманием и работу калужан-пряничников не могли, опытом надо делиться. Поэтому в программе была запланирована деловая часть.

В гостеприимной Калуге группу принимали в мастерской «Пряники на праздники», где хозяйка Оксана Хрипченко провела для российских коллег мастер-класс по изготовлению печатного пряника и рассказала об особенностях калужского. Мастер-класс прошел в формате викторины. Каждый участник получил заготовку из теста, приготовленного по калужской рецептуре. Пряничный рисунок гостей получился разный, поскольку все пряничные доски у Оксаны Владимировны специальные, одна не похожа на другую. Тем не менее на каждом прянике есть символ Калуги в виде четырехлистника и разнообразные достопримечательности города.

Точный рецепт своего пряника каждый мастер свято бережет. Хотя общие ингредиенты у всех почти одинаковые: мука, мед, яйца, масло, сахар, специи, пропорции у всех разные, и конечно, есть что-то эксклюзивное. Именно поэтому в каждом городе пряники имеют свой неповторимый вкус. Привозить пряник в качестве сувенира из любой поездки – это хорошая традиция.

Участникам экскурсии пряник по рецепту калужского мастера очень понравился, оценили они и идеальную подачу материала на мастер-классе. Это было для них увлекательно. Каждый гость привез с собой в подарок пряники из своего города. Поэтому прошел обмен не только теоретическим опытом, но и практическим: мастера пробовали пряники, которые готовят в разных регионах России и даже зарубежья. А это стало возможным потому, что к туру присоединился пряничник из Эстонии.

 – Мы, производители пряников, не воспринимаем друг друга как конкурентов, в этом особенность нашего дела. В нашем сообществе мы – коллеги, каждый выбрал свой путь, поэтому мы друг другу только помогаем. Самая главная наша задача – это популяризация пряника как исконно русского ремесла. Я свою миссию вижу в просветительской работе. Мне очень хочется, чтобы из общества потребителей мы перешли в общество творцов. А воспитывать это нужно с детства, поэтому я много работаю со школьниками, провожу мастер-классы и квесты, посвященные пряничному делу, – пояснила Оксана Хрипченко.

 – В России много пряничных центров, например, Тула. Ее все знают. А вот калужский пряник известен не широко. Мы о нем вообще ничего не знали, поэтому то, о чем рассказала Оксана Владимировна, было для нас открытием. Калужане умеют показать достоинства своего продукта и умело рассказать об истории его создания.

А еще только у вас мы узнали, что медовую коврижку очень любят космонавты. Об этом нам рассказали на экскурсии в вашем музее истории космонавтики. Среди экспонатов мы увидели упаковку с порцией этого любимого лакомства космонавтов. Нам очень приятно, что именно медовая коврижка путешествует в космосе. Хотим такой же экспонат и в наш музей, – отметила директор Международного пряничного фестиваля «Мир пряника» Елена Кирильцева, которая возглавила группу туристов.

Пряничники – самый добрый и счастливый народ, потому что, когда ты творишь пряник, о плохом думать не можешь, ты делаешь не просто пряник, а подарок, гостинец. Давайте все станем немного пряничниками, тогда добра и мира станет намного больше на планете.

Оксана Хрипченко.

Капитолина КОРОБОВА.
Фото автора и Оксаны ХРИПЧЕНКО.