Ещё чашечку?

Когда-нибудь в Калугу будут приезжать бариста со всей страны поучиться мастерству. А туристы в своих откликах о городе будут писать: «А какой там готовят капучино и флэт уайт»! Помечтали? А теперь к работе. 

Кто не ставит сложных задач, тот не выигрывает! Поэтому есть надежда, что создание Калужского кофейного клуба добавит в репутационный рейтинг гастрономического туризма нашей области дополнительные очки. 

О том, в чем его польза, мы поговорили с главным специалистом департамента событийного маркетинга и развития сбыта Анной КАДУН, которая курирует эту работу в Агентстве развития бизнеса.

Клуб в помощь

– «Кофейники» – ребята живенькие и очень активные, они решили, что это действительно очень нужный проект. Агентство в этом случае выступает как площадка для их инициатив, – прокомментировала Анна. – Мы создали чат участников, объединили всех желающих, постоянно добавляем новых представителей этой сферы бизнеса. На сегодня у нас в составе клуба 15 кофеен (в том числе сетевых, где по 3-4 точки). В общем чате мы выкладываем полезную для всех информацию, встречаемся, общаемся. Провели для СМИ серию интервью с участниками, то есть помимо участия бизнеса в финансовых программах господдержки мы наших подопечных еще и информационно поддерживаем. Знакомим калужан с представителями кофейного бизнеса, рассказываем об уникальности некоторых кофеен и эксклюзивности их напитков.

– На какую финансовую поддержку могут рассчитывать участники клуба?

– Как и все калужские предприниматели, руководители могут получить финансирование по программе нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». Основная задача, которую мы перед собой ставим – развитие кофейного бизнеса в Калужской области и помощь ему. Перечень услуг агентства большой. Мы со своей стороны предлагаем предпринимателям получение субсидий для развития бизнеса: покупки нового оборудования, помощь по поиску помещений для открытия дополнительных площадок, возможность поехать на престижные всероссийские и международные выставки, выпуск рекламной полиграфической продукции, создание уличных вывесок, продвижение в поисковой системе Яндекса. 

Например, одна из обнинских кофеен уже воспользовалась такой возможностью и получила субсидию на закупку оборудования еще до Нового года. Они же подали заявку на участие со своим стендом в Международной выставке PIR EXPO (индустрия гостеприимства), которая ежегодно проходит в Москве. Участие платное, наше агентство может помочь компенсировать часть этих затрат. Сейчас заявка рассматривается в Минэкономразвития. 

Дело за бариста

– Когда недавно в Калуге объявили, что одна из новых улиц будет называться Кофейной, люди стали писать в комментариях, что сначала в этом городе научились бы готовить кофе, а потом уже улицу называли. Конечно, это слишком категоричное суждение, но оно отчасти справедливо: бариста приглашают работать зачастую даже по объявлению на улице.

– Вот поэтому мы предложили нашим «кофейникам» такую услугу, как обучение сотрудников профессии бариста. Основная часть затрат компенсируется по программе господдержки. Сейчас собираем заявки от желающих. Вчера как раз состоялось совещание по этому поводу. Каждая администрация учит бариста по-своему. Одни делают это сами внутри кофейни, другие отправляют в Москву, Санкт-Петербург, другие города. Например, руководители одного из популярных калужских кафе недавно прошли обучение в Южно-Сахалинске.

У нас заложены деньги на этот год, и мы будем отправлять на учебу в другие города тех, кто подал заявки. Города выбираем под задачи, которые обозначили владельцы кафе. Кто-то хочет обучить своего бариста приготовлению латте-арт, кто-то – классического кофе, кто-то – эспрессо. Они выбирают обучающий курс. Мы оформляем договоры и отправляем бариста на стажировку.

 
– Но зачем отправлять в другие города? Разве специалисты калужских учебных заведений не могут принять участие в обучении?

– Здесь нужно отталкиваться от пожеланий самих владельцев кафе. Они лучше знают, где какие курсы существуют и где самые сильные преподаватели. По их мнению, в Калуге нет таких мастеров и такой базы, где можно было бы получить углубленные знания и опыт для подготовки бариста.

– От лица потребительского сообщества любителей кофе предлагаю маркировать входы в кафе, где бариста получил мастер-класс от лучших педагогов. Это сделает заведения популярными.

– Подумаем над вашим предложением. А что касается лучших бариста, то от владельцев кофеен поступило предложение провести конкурс на лучшего из них. Мы поддержали идею и прорабатываем такую возможность. Но дело это очень серьезное и дорогостоящее. Это же не просто собрать любителей кофе и на их вкус определить лучшего. Здесь нужен компетентный человек, который имеет право судить такие конкурсы.

– А что в итоге получим мы, потребители, от работы клуба?

– Основная наша задача: создать конкурентную среду, ориентированную на качество, чтобы самим владельцам кофеен и бариста было интересно создавать и улучшать свои напитки, работать с качественным зерном, расширить диапазон своих услуг.

 Калужане - любители кофе полезную информацию об успешных кафе области могут прочитать в группах Агентства развития бизнеса (www.arbko.ru) ВКонтакте, в Инстаграме и на Фейсбуке.